كتبت : إيمان حامد 

الأكل الصحي هو عبارة عن استهلاك الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية بكميات مناسبة ومن جميع أنواع الطعام بحيث يشمل على كميات متوازنة من المجموعات الغذائية فلا يمكن لمجموعة واحدة من الأغذية أن توفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للصحة الجيدة ويكون ذلك بتحديد الأطعمة والمشروبات التي يتم تناولها، واتباع نظام غذائي متوازن ومُغذ.

كما أن الأكل الصحي يساهم في الوقاية من سوء التغذية بجميع أشكالها، والوقاية من مجموعة من الأمراض المزمنة، ولكن هناك اختلاف للأكل الصحي، أو النظام الغذائي حسب الاحتياجات الفردية مثل:-.العمر، والجنس، والنشاط البدني، وأسلوب الحياة، وعلى الأطعمة المتوفرة محلياً، والعادات الغذائية والثقافية، ولكن مبادئ أساسية للأكل الصحي فهي نفسها للجميع.

هناك مجموعات غذائية رئيسية لاتباع نظام غذائي متوازن صحي هي :- 

 1/ البروتين:-

 تحتوي العديد من الأطعمة الغنية بالبروتين على مستويات عالية من المعادن، مثل:- المغنيسيوم، والحديد، والزنك، حيث تفيد في إصلاح أنسجة الجسم .

ومن أهم مصادر البروتين:-

اللحوم، والبيض، والأسماك، والمكسّرات، والفاصوليا، وفول الصويا.

2/ الدهون :-

تعتبر الدهون من المغذيات المهمة لصحة الدماغ والبشرة والشعر كما توفر الطاقة للجسم، والمساعدة في امتصاص بعض الفيتامينات.

 ومن الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة:-

 اللحوم الدهنية، والأطعمة المقلية، والكريمة، ولكن يشار إلى أنّ تناول هذه الدهون بكميات كبيرة قد يسبب أمراض القلب، ومن الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة:-.

الأفوكادو، والأسماك الدهنية، بحيث تساعد على التقليل من الكوليسترول الضار في الدم، وتوصي منظمة الصحة العالمية “WHO” بضرورة أن تشكل الدهون الصحية ما نسبته أقل من 30% من إجمالي السعرات الحرارية.

3/ الفواكه والخضروات :- 

تحتوي الفواكه والخضروات على المعادن، والألياف، وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ثماني حصص أو أكثر منها بشكلٍ يوميّ، أي ما يعادل أربعة أكواب ونصف الكوب في اليوم للشخص الذي يستهلك حوالي 2000 سعرة حرارية، في الأبحاث تشير أن تناول الفواكه والخضروات بكميات جيدة، يمكن أن يحمي من أمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، والسرطان.

4/ السكريات :- 

السكريات الطبيعية الموجودة في بعض الأطعمة مثل الفواكه، أو التي يمكن إضافتها كمحلية، ولكن الكثير منها قد يسبب زيادة الوزن، ومشاكل القلب، وعدم توازن مستويات السكر في الدم لذلك توصي جمعية القلب الأمريكية AHA بتناول السكر المضاف بقدر ست ملاعق صغيرة أو أقل للنساء في اليوم، وتسع ملاعق صغيرة للرجال يومياً.

5/ الألبان :-

  من أهم المصادر الغنية بالكالسيوم المفيدة لتعزيز صحة الأسنان والعظام، ومن منتجات الألبان :-

الحليب قليل الدسم، واللبن الزبادي، والجبن.