كتبت : إيمان حامد 

يعد الكرفس أحد أهم أنواع الخضراوات التي لها قوة غذائية تقدم مجموعة من الفوائد الصحية من دعم صحة الجهاز الهضمى إلى تنظيم ضغط الدم

أبرز فوائد الكرفس مايلي :- 

 1/ خصائص مضادة للأكسدة :- 

يمتلك الكرفس خصائص المضادة للأكسدة بفضل مركبات مثل الفلافونويد والبوليفينول، تساعد مضادات الأكسدة هذه على حماية خلاياك من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويدعم نظام المناعة الصحي.

2/ تنظيم ضغط الدم:- 

يتميز بوجود مركب يسمى الفثاليدات، والذي يرتبط بانخفاض ضغط الدم، قد يساهم الاستهلاك المنتظم للكرفس في تحسين صحة القلب عن طريق استرخاء الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية.

3/ غنية بالمغذيات ومنخفضة السعرات الحرارية 

 تحتوي أوراق الكرفس على نسبة عالية من الألياف ويمكن أن تساعد في إدارة مرض السكري، وهذا يجعله غذاء فعالاً لمرض السكري من النوع الثاني.

كما يحتوي ساق واحد من الكرفس على عدد قليل فقط من السعرات الحرارية بينما يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية، هو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين K، وفيتامين C، والبوتاسيوم، والفولات.

ما هي الآثار الجانبية للكرفس :- 

1/ حساسية الجلد :- 

هناك بعض الأشخاص التي قد يعانون من حساسية الجلد عند التعامل مع الكرفس بسبب مركباته الطبيعية، يمكن أن يؤدي ذلك إلى احمرار الجلد أو الحكة أو الطفح الجلدي، يمكن أن يساعد ارتداء القفازات أثناء تقطيع الكرفس أو التعامل معه في منع ذلك.

2/ مشاكل في الكلى :- 

يوجد بداخله الأوكسالات، وهي مركبات طبيعية توجد في العديد من الأطعمة، قد يساهم الاستهلاك العالي للأكسالات في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين للإصابة.

3/ الانزعاج الهضمي :- 

يتميز بوجود نسبة عالية من الألياف، مما قد يسبب أحيانًا إزعاجًا في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين لم يعتادوا على اتباع نظام غذائي غني بالألياف، قد يؤدي ذلك إلى أعراض مثل الانتفاخ أو الغازات أو الإسهال.