كتبت : إيمان حامد 

يعتبر فيتامين B1 أو الثيامين أول الفيتامينات التي اكتشفها الإنسان ويتواجد طبيعيًا في بعض الأغذية بكمياتٍ متفاوتة ويمتلك العديد من الوظائف الحيوية في جسم الإنسان كإنتاج الطاقة، لذا يُنصح بتناول كميات كافية منه بانتظام كما أنه أحد عناصر مجموعة فيتامينات B المركبة Vitamin B complex ونظرًا لقصر عمره النصفي Half-life –يتراوح بين 14 إلى 18 يومًا-، الذي يشير إلى عدم بقاؤه في الجسم لفتراتٍ طويلة ينبغي الحرص على تزويد الجسم به بانتظام لتجنب تدني مستوياته دون الحد المقبول.

يمثّل فيتامين B1 أو الثيامين أحد الفيتامينات الذائبة في الماء وتتمثّل وظيفته الأساسية في مساعدة خلايا الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة تستفيد منها أعضاء الجسم وأجهزته المختلفة، لا سيّما الدماغ والجهاز العصبي، بالإضافة إلى دوره في انقباض العضلات، وانتقال السيالات العصبية، كما أنّه يلعب دورًا هامًا في عملية أيض مركب البيروفيت Pyruvate الذي يدخل ضمن عدد من التفاعلات الكيميائية في الجسم.

مصادر الأغذية الغنية بفيتامين B1 هي :- 

 1/ المحار إذ يحتوي 85 جرام من بلح البحر الأزرق المطبوخ على ما يُقارب 0.3 ملليجرام من فيتامين B1.

 2/ المكسرات والحبوب، فمثلًا يحتوي 28 جرام من بذور دوار الشمس المُحمّصة على 0.1 ملليجرام .

 3/ البيض. 

4/ المنتجات المصنعة من الحبوب الكاملة كالخبز، والأرز، والمعكرونة والطحين.

5/ سمك السلمون وسمك التونة ذو الزعنفة الزرقاء إذ يحتوي 85 جرام من سمك السلمون المطبوخ والمُجفّف حراريًا أو السمك ذي الزعنفة الزرقاء على 0.2 ملليجرام من فيتامين B1. 

 6/ البقوليات والبازيلاء فمثلًا يحتوي نصف كوب من الفاصولياء السوداء المسلوقة على 0.4 ملليجرام من فيتامين B1.

7/ شرائح اللحم البقري.