كتبت : إيمان حامد 

 الأغذية النباتية والتي تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية من حيث العناصر الغذائية، وفقدان الوزن، وانخفاض خطر حدوث الأمراض المزمنة المختلفة وقد يتفق العديد من الخبراء على أن جميع البروتينات النباتية هي مفيدة جداً لصحة الجسم.

وكشفت الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين يمكن أن تعزز قوة العضلات، والشعور بالامتلاء، وفقدان الوزن كما أن الأنظمة الغذائية النباتية المدروسة جيداً والتي تتضمن أقل قدر ممكن من الأطعمة المعالجة بالحد الأدنى تعتبر مفيدة لجميع مراحل الحياة.

أبرز مصادر البروتينات النباتية مايلي :-

 1/ مشتقات الصويا :- 

تتميز مشتقات الصويا مثل، فول الصويا والتوفو باحتوائها على الحديد والكالسيوم و12-20 جراماً من البروتين لكل 100 جرام.

يعد مصدراً كاملاً للبروتين، مما يوفر لجسمك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها كما أنه غني بالفولات وفيتامين ك K والألياف، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز عملية الهضم بينما يحتوي على البروبيوتيك فيتامينات بي B والمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم.

 2/ الشوفان ودقيق الشوفان :-

يمكن أن يوفر نصف كوب من الشوفان الجاف ما يقرب من 5 جرامات من البروتين و4 جرامات من الألياف ويحتوي الشوفان كذلك على المغنيسيوم والزنك والفوسفور والفولات.

وعلى الرغم من أن الشوفان لا يعتبر بروتيناً كاملاً، إلا أنه يحتوي على بروتين عالي الجودة مقارنة بالحبوب الأخرى مثل الأرز والقمح.

3/ العدس :-

يمتلك العدس 18 جراماً من البروتين لكل كوب مطبوخ 198 جراماً ويعد العدس مصدراً مهماً للبروتين والألياف، حيث يوفر أكثر من نصف كمية الألياف اليومية الموصى بها في كوب واحد.

و تبين أن نوع الألياف الموجودة في العدس تغذي البكتيريا الجيدة في القولون، مما يساعد في تعزيز صحة الأمعاء. 

كما يقلل العدس أيضاً من فرص الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة وأنواع معينة من السرطان حيث أن العدس غني بالفولات والمنغنيز والحديد ومضادات الأكسدة وغيرها من المركّبات النباتية التي تعزز من صحة الجسم .

4/ بذور الشيا :- 

هذه البذور الصغيرة المهمة للصحة تحتوي على مستويات عالية من الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادّات الأكسدة

إليك فوائد البروتينات النباتية وأبرز مصادرها هي :- 

 1/ يحتوي البروتينات النباتية مثل الحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور على العديد من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والتي تعمل على تحفيز عملية الهضم، وبالتالي الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

 2/ كما يساهم محتوى الألياف والبروتين في العديد من الأطعمة النباتية إلى توفير الشعور بالشبع لفترة أطول وتحفيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم. 

3/ بينما زاد العمل الذي يتعين على الجسم بذله في عملية الهضم، تم دفع عملية التمثيل الغذائي إلى الأمام والبروتينات النباتية تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، خصوصاً وأنه يوصى بالتقليل من استهلاك اللحوم للتقليل من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع الكولسترول الضارّ LDL، وارتفاع ضغط الدم 

4/ يوجد به كمية أقل من الهرمونات والمضادات الحيوية المضافة، مقارنة باللحوم الحيوانية التي يتم حقنها لكي تنمو الحيوانات بشكل أسرع.