تعرفى على كيفية تخزين وتفريز الملوخية الخضراء 

إيمان البدوى

الملوخية الخضراء تلك الأكلة التى يعشقها الكثير منا وخاصة فى مصر وهى الآن متوجدة بكثرة فى السوق المصرية والأسعار فى متناول الإيد ولكن الكثير منا يحب أن تتتواجد لديه بشكل دائم عند الحاجة أو قدوم ضيوف لديك أو حتى لكونك امرأة عاملة تريدين تحضيرها بشكل سريع .

وعليه عزيزتى قررنا أن نقدم لك طريقة تفريز الملوخية الخضراء وتخزينها لديك فى منزلك .

نقوم بأخذ الأوراق فقط. تغسل الأوراق جيداً من ثم يتم تجفيفها بشكل كامل . تفرم الملوخية حسب الرغبة  من ثم قومى بوضعها فى إناء طهى على النار لمدة 3 دقائق تقريبا ثم اتركيها كى تبرد ثم  تحفظ بأكياس صغيرة حسب الكمية المراد طبخها في كل وجبة، وذلك لتجنب تفككها وإعادتها للفريز مرة أخرى، ممّا يسبب انتشار البكتيريا داخلها وتؤدي للإصابة بالأمراض.

يتم وضع الملوخية بأكياس التفريز من ثم نقوم بإخراج الهواء بشكل كامل من الأكياس وذلك من خلال الضغط عليه وفرده لأخذ مساحة صغيرة من الفريزر. يُلف الكيس الشفّاف بكيس أسود بعد ذلك لتجنب الإضاءة وأشعة الشمس، وذلك للحفاظ عليها خضراء ومنع تحوّل لونها للأسود.

توضع أكياس الملوخية بالفريزر بعد تغليفها بأكياس شفافة، ومن ثم بأكياس من اللون الغامق لمدة ثلاث أيام حتّى تصل لدرجة التفريز العالية. بعد ذلك يمكن إزالة الأكياس السوداء من على الملوخية والاكتفاء بأكياس التفريز فقط للحفاظ على مظهر الفريزر مرتب وجميل.

ويمكنك طبخها بعد اخراجها من الفريزر وعليك بتركها حتى تفك من الفريزر دون درجة السيلان ويتم طبخ الملوخية  عادى بنفس طريقتك المعتادة .