محمد عليوة 

    أظهرت دراسة حديثة أن تناول كميات كبيرة من الدجاج قد يضاعف خطر الوفاة بـ11 نوعا من سرطانات الجهاز الهضمي، منها سرطانات المعدة والأمعاء والكبد والبنكرياس.

   أوضحت الدراسة، التي تابعت بيانات نحو 5000 شخص على مدار 20 عاما، أن من تناولوا أكثر من 300 غرام من الدواجن أسبوعيا تضاعف لديهم خطر الوفاة بهذه الأنواع من السرطان، كما زاد خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 27%، خصوصًا بين الرجال.

    ويرجح الباحثون أن طرق الطهي على درجات حرارة عالية، أو المواد المستخدمة في تغذية وتربية الدواجن، قد تسهم في تكوّن مركبات ضارة مرتبطة بتطور السرطان، مع احتمال وجود تأثير للعوامل الهرمونية والسلوكية.

   مع ذلك، أوضحت الدراسة أن هذا الخطر يقتصر على سرطانات الجهاز الهضمي فقط، ولم يُثبت وجود ارتباط مع جميع أنواع السرطان، كما أشارت إلى أن تناول أكثر من 350 غراما من اللحوم الحمراء أسبوعيا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام.

   ورغم نتائج الدراسة المثيرة للقلق، فقد أقر الباحثون بوجود قيود في الدراسة، أبرزها غياب بيانات حول طرق الطهي أو مستويات النشاط البدني.