كتب: محمد عبدالقوى
اصدرت ادارة حماية المستهلك نشرة خاصة بالعيد الاضحى تبين للجمهور ارشادات يجب اتباعها عند شراء اللحوم بانواعها وطريقة اختيار اللحوم الصحيحة والسليمة دون الفاسدة اوغير الصالحة للاستهلاك الادمى حيث نصت النشرة على الاتى
عزيزي المستهلك
في هذه المناسبة نهنئ الشعب المصري بحلول عيد الأضحى المبارك (كل عام وانتم بكل خير)، حيث تكثر فيها الذبائح ذات اللحوم الحمراء…..
التمييز بين انواع اللحوم المختلفة:
اللحم الضأن
هو لحم الخراف و ينقسم إلى لحم الحمل الصغير ( القوزي )
يتميز لحمه بلون أحمر فاتح و دهن قليل أبيض، و عظامه رقيقة سهلة الكسر محمرة اللون، أما الأكبر سنا عن ذلك فيسمى ضأن.
اللحم البتلو
هو لحم العجول الرضيعة
لونه وردي (أحمر فاتح) قليل أو معدوم الدهن و هذا يجعله متوسط الليونة.
اللحم الكندوز
هو لحم العجول و الأبقار البالغة
لونه أحمر زاهي إلى أحمر قرمزي قاتم. كما أن أليافه تكون دقيقة متماسكة غير رخوة ويتخللها كمية متوسطة من الدهن ( معرق ) لإكسابه الليونه
تقدر تميز جوده اللحم من خلال ما يلي
لون اللحم وشكله
اللحوم الطازجة يكون لونها وردى ولون الدهن ابيض ناصع كما هو في الجاموس والضأن ومائل للاصفرار كما هو في البقرى
اللحوم الفاسدة يكون لونها داكن
ملمس اللحمة
اللحمة الطازجة متماسكة وملمسها طبيعى
اللحمة الفاسدة غير متماسكة فعند الضغط عليها بالاصبع تترك علامة واضحة.
رائحة اللحم
اللحوم الطازجة رائحتها مقبولة وغالبا ما تكون الرائحة غير مميزة.
أما اللحمة الفاسدة نجد ان رائحتها كريهة غير محببة.
التأكد من اختام اللحمة
أحدهم أحمر والآخر بنفسجى، فالختم الأحمر يستخدم للحيوانات المحلية وصغيرة السن أما الختم البنفسجى يستخدم للحيوانات المستوردة.
ما اللحمة الفاسدة ففى الغالب لايوجد بها اختام واضحة.
✓ الاعتدال وعدم الإسراف والمبالغة في تناول اللحوم الحمراء.
✓ تجنّب تناول اللحوم نهائياً لمرضى الكلى والنقرس،
✓ الحصول على البروتينات من بدائل صحيَّة مثل الأسماك.
✓ اختيار قطع اللحم القليلة الدهون، وتجنّب الأجزاء التي تصنف على أنَّها مرتفعة الدهون.
✓ استخدام التوابل والليمون بدلاً من الملح،
✓ سلق اللحوم أو طهوها في الفرن، بدلاً من القلي للتقليل من السعرات الحراريَّة المكتسبة.
☒ زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وتصلّب الشرايين.
☒ يؤثر سلباً في قدرة البنكرياس على تنظيم السكر بالدم.
☒ زيادة احتمال الإصابة بمرض النقرس.
مع تحيات
إدارة حماية المستهلك والارشاد الاستهلاكي بالفيوم
التعليقات