كتبت : إيمان حامد
يحتاج جسم الأنسان إلى الكثير من الفيتامينات وخاصة الحديد بجانب فيتامين سى وفيتامين A والتي تعمل على علاج الأنيميا وتساعد هذه الفيتامينات على امتصاص الحديد في الجسم.
وقد أوضحت الدكتورة رضوى نبيل إسماعيل، استشارية التغذية العلاجية وعضو الجمعية الأوروبية للسمنة والنحافة إن الكبدة من الأطعمة الغنية بالحديد ويمكن تناولها مع عصير الليمون فوقها ليساعد في امتصاص الجسم للحديد فيها وأنه بدلاً من تناول المسقعة أو الباذنجان بمفرده يمكن تناول الفلفل الملون معها لإضافة فيتامين سي إلى الحديد وتسهيل امتصاصه.
وأشارت استشارية التغذية العلاجية إلي أنه يجب تناول البنجر الغنى بالحديد مع الفلفل الرومى الغني بفيتامين سى، وتناول الفواكه المجففة الغنية بالحديد مع أي فاكهة غنية بفيتامين سي مثل: البرتقال، وتناول الموز الغني بالحديد مع الفراولة الغنية بفيتامين سي.
كما يمكن الحصول على الحديد من مصدر نباتى فإن أفضل العناصر الغذائية هي الفواكه المجففة مثل: التمر والبقوليات خاصة اللوبيا البيضاء.